根菜類で体を温めよう！

土の中で育つ野菜は、体を温めると言います。どんどん寒くなっていくこの時期には、積極的に摂りたい食材です。食物繊維も豊富なので更にヘルシーアップ！

豆乳スープ

先日、いただいた豆乳でスープを作りました。「海のミルク」と言われる牡蠣とは相性抜群です！ 他の具材は、ベーコン・白菜・ぶなしめじ・舞茸です。きのこ類は積極的に摂りたいものです。

秋茄子を使って・・

秋茄子がおいしい季節ですね。玉ねぎ・エリンギ・ひき肉と一緒に炒め、フレッシュトマトとトマトピューレを入れて出来上がり！ パルメザンチーズとドライバジルを振り掛けます。お茄子が好きなので、よく作るメニュー。

かぼちゃの煮つけ

かぼちゃがおいしい季節です♪ 紅茶を少し入れてみました。色が似ているのと、紅茶に凝っているから・・という単純な発想・・ でも、紅茶の苦味が、かぼちゃそのものの甘さを引き立てているような気がします。。

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤもそろそろ終わりですね・・。苦味をとるため、薄切りにして、塩もみしてからさっと熱湯をかけます。豆腐の代わりに厚揚げを使うと水切りの手間が省けて便利・・。厚めのハムを使うと歯ごたえがあってGood！

プチトマトの卵とじ

トマトを卵でとじたものはよく作るのですが、いつもは普通のトマトをサイコロ型に切っていました。それだとちょっと水分が多くなってベチョベチョしてしまいます。それはそれでトマト汁の酸味＆甘味があっておいしいのですが、プチトマトをそのまま入れると程好い感じに仕上がりました。ちょっとつぶし気味にしてみると卵と馴染んでいいです。最後に彩りでドライパセリを振りかけて・・ 休日のブランチにいかが？

サラノバレタスでツナサラダ

近所の八百屋さんで、"サラノバレタス"なるものを買いました。サラダ菜と何かを掛け合わせたものだそうです。


ツナサラダにしてみました。ツナの塩分がありますので、塩コショウはさらっと振りかけるだけ。

トマト ＆ ベビーリーフのサラダ

最もオーソドックスでシンプルなサラダ。トマトとベビーリーフに、ドレッシングとパルメザンチーズをかけるだけ。

ベビーリーフ ＆ ハムのサラダ

ベビーリーフ は洗うだけで簡単にお料理に使えますので重宝しています。Bell Maisonからお取り寄せした高級ハムとサラダにします。

夏のお料理

DHCのクッキングソース(中華風ねぎチリ味)をインターネットショッピングのポイント福袋でもらったので、エビチリを作ろうと思いました。しかし、シーフードミックスを使ったのでイカも入っています(笑)。パプリカが安売りされてたので加えました。ピーマンだけよりも彩りがよくなります。白ネギのトッピングが味を引き立てます。


ねばねば系が好きなアン。納豆＋オクラはよく食べますが、山形の旨だしも加えてみました。こうすると、オクラを加えているので、納豆についている出汁だけではちょっと足りないのでポン酢を加えますが、少量ですみます。


酢の物は体にもいいし、暑い夏にもいいですね。キュウリ＋わかめという定番中の定番。しらす干があればカルシウムも取れて尚良かったのですが、これにも旨だしを加えました。最近、これにはまっています。