秋茄子を使って・・

秋茄子がおいしい季節ですね。玉ねぎ・エリンギ・ひき肉と一緒に炒め、フレッシュトマトとトマトピューレを入れて出来上がり！ パルメザンチーズとドライバジルを振り掛けます。お茄子が好きなので、よく作るメニュー。

かぼちゃの煮つけ

かぼちゃがおいしい季節です♪ 紅茶を少し入れてみました。色が似ているのと、紅茶に凝っているから・・という単純な発想・・ でも、紅茶の苦味が、かぼちゃそのものの甘さを引き立てているような気がします。。

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤもそろそろ終わりですね・・。苦味をとるため、薄切りにして、塩もみしてからさっと熱湯をかけます。豆腐の代わりに厚揚げを使うと水切りの手間が省けて便利・・。厚めのハムを使うと歯ごたえがあってGood！

プチトマトの卵とじ

トマトを卵でとじたものはよく作るのですが、いつもは普通のトマトをサイコロ型に切っていました。それだとちょっと水分が多くなってベチョベチョしてしまいます。それはそれでトマト汁の酸味＆甘味があっておいしいのですが、プチトマトをそのまま入れると程好い感じに仕上がりました。ちょっとつぶし気味にしてみると卵と馴染んでいいです。最後に彩りでドライパセリを振りかけて・・ 休日のブランチにいかが？

サラノバレタスでツナサラダ

近所の八百屋さんで、"サラノバレタス"なるものを買いました。サラダ菜と何かを掛け合わせたものだそうです。


ツナサラダにしてみました。ツナの塩分がありますので、塩コショウはさらっと振りかけるだけ。

トマト ＆ ベビーリーフのサラダ

最もオーソドックスでシンプルなサラダ。トマトとベビーリーフに、ドレッシングとパルメザンチーズをかけるだけ。

ベビーリーフ ＆ ハムのサラダ

ベビーリーフ は洗うだけで簡単にお料理に使えますので重宝しています。Bell Maisonからお取り寄せした高級ハムとサラダにします。

夏のお料理

DHCのクッキングソース(中華風ねぎチリ味)をインターネットショッピングのポイント福袋でもらったので、エビチリを作ろうと思いました。しかし、シーフードミックスを使ったのでイカも入っています(笑)。パプリカが安売りされてたので加えました。ピーマンだけよりも彩りがよくなります。白ネギのトッピングが味を引き立てます。


ねばねば系が好きなアン。納豆＋オクラはよく食べますが、山形の旨だしも加えてみました。こうすると、オクラを加えているので、納豆についている出汁だけではちょっと足りないのでポン酢を加えますが、少量ですみます。


酢の物は体にもいいし、暑い夏にもいいですね。キュウリ＋わかめという定番中の定番。しらす干があればカルシウムも取れて尚良かったのですが、これにも旨だしを加えました。最近、これにはまっています。

冬瓜のスープ

『冬の瓜』と書きますが、冬瓜は夏のお野菜。確かに瓜系は夏ですね。漢方では、体を冷し、熱をさます効果があると言われています。夏にぴったりですね！ 去年、学習したのですが、冬瓜そのものの味はあまりないので、スープや出汁で味付け。鶏肉よりも小海老の方が味がしみ込むようです。干しえびも加えました。片栗粉でとろみもつけています。

ナスとピーマンの味噌炒め

ナスとピーマンといえば夏野菜の定番！！
お味噌にみりん・日本酒・醤油を加え、トロトロにしてから野菜にからめます。最近、ゆず胡椒と干しえびに凝ってますので、この２つが隠し味。

山形の☆型きゅうり

銀座の “おいしい山形プラザ” で、☆形のきゅうりを発見！


お豆腐サラダのトッピングにすると、かわいいです♪
他に、型のもあるようです。

緑黄野菜を摂ろう！

夏野菜がおいしい季節です。オフィスは冷房で冷えているので、温野菜を積極的に摂りたいものです。トマトやブロッコリーなど、生のままサラダにすると体が冷えてしまうので、夜にはスープなどにして温めて食べるのが良いです。

Recipe　プチトマト、ブロッコリー、オクラ、えのきだけ

ブロッコリーを電子レンジで蒸した後、プチトマトと一緒にごま油で炒めるだけの簡単レシピ。ごま油を使っているので香りも良いですよ。老陳酢とお醤油で味を調えます。干しえびも加えて炒めるとコクが出ていいですよ。

バラのジャム

河津バガテル公園で買ったバラのジャム。ほのかに甘い香りがして、幸せな気分になります・・。香水の原料となる香り高いダマスクローズの花びらを、１枚１枚丁寧に取り入れ、作られたジャムです。抗菌性、美容効果があります。


紅茶に入れたり、パンにつけたりして休日のブランチを楽しんでいます。

焼きたらこ

アンは焼きたらこが大好きで、おにぎりを買う時は大体焼きたらこか鮭。スーパーでたらこが40％引きで売られていたので、買ってしまいました。コンロについている水なしグリルでじっくり焼き上げます。

ベビーリーフ＆プラムのサラダ

先日、トマトとキウイのサラダを作ってから、ベジタブル＆フルーツサラダに目覚めてしまいました。食後のデザートにフルーツの用意をする手間が省けていいです。今回は、ベビーリーフ＆プラム。プラムとの初お目見えは、学生の時にロスでホームステイした時にホストファミリーが朝食に用意してくれた時でした。今でこそ簡単にスーパーで見かけますが、その頃ってなかったんではないかと思います。とにかく、世の中、こんなにおいしいフルーツがあるんだろうか！と思う程気に入りました。カリフォルニアはメロンとかフルーツが安い＆おいしいくていいですね。


ベビーリーフの苦味とプラムの甘味が相反して、お互いの存在を引き立てています。プラムは山梨産の大石プラム。小柄で調理がしやすく、熟すのを待ってからの収穫なので甘くておいしいです♪
大石プラムというのは？
福島県の大石俊雄さんという黄綬褒章も受賞したえら～い農業研究家の先生が開発したプラムで、あんまり市場には出回らないものらしいです。

茎のブロッコリー

‘茎のブロッコリー’って初めて見ました。キャベツも芯の部分に栄養があるといいますが、ブロッコリーも茎に栄養があるので、普通のブロッコリーでも茎は食べます。これは、わざと茎に栄養が行き渡るような育て方をしているのでしょうか？ と思って調べてみたら、最近はスティックセニョールとして人気を集めているようです。
最近では、サカタのタネによりブロッコリーと中国野菜カイランを掛け合わせた『スティックセニョール』が開発され、主に花と共に伸びる茎を食べる『茎ブロッコリー』として人気を集めている。

めかじきのホイル焼きに、玉ねぎと一緒にこのブロッコリーを入れました。茎の表面をピーラーでむきます。アスパラと一緒の感覚ですね。普通のブロッコリーより平らなので、ホイル内にうまく納まりました。

トマト＆キウイのサラダ

アボカドとトマトのサラダはよく作ります。でも、食べごろの茶色をしていたアボカドを買ったらいたんでいて、急遽、デザートになるはずだったキウイを代用しました。


ベランダからミントを採ってきて散らします。ごま油とレモン汁を混ぜ合わせたドレッシングをかけます。

ダノイ風ラグーソースの卵のタリオリーニ

Belle Measonの『生パスタの会』 １月の２つめのパスタは、ダノイの名物料理、「ダノイ風ラグーソースの卵のタリオリーニ」。


卵をたっぷりと練りこんで、しこしこもちもちしたタリオリーニと、角切りにした和牛のホホ肉や豚肉をミルクを加えて煮込んだソースと和えています。
トラットリアダノイ アルトリ

Recipe 玉ねぎ、トマト、にんじん、セロリ、牛肉、豚肉、トマトジュース、牛乳、白ワイン、オリーブ油、食塩、香辛料

彩り野菜トマトスープ

野菜たっぷりのカラフルなスープを作ってみました。野菜３色のパプリカを使っているのがポイントです。

Recipe  ナス、ズッキーニ、ミニトマト、玉ねぎ、パプリカ(赤・橙・黄)、海老、合挽き肉、トマトピューレ、オニオンスープ、チキンスープ、ごぼうスープ

生ハムとブロッコリー入りクリームソースのタリアテッレ

Belle Measonの『生パスタの会』 １月のパスタは、トラットリア ダノイ アルトリ 人気No.1の「生ハムとブロッコリー入りクリームソースのタリアテッレ」。


とろとろになるまで火の通ったブロッコリーがポイントのパスタ。２種類のチーズとクリームを合わせることで、まろやかでコクのあるクリームソースに仕上がっています。卵の風味がきいたタリアテッレとも相性抜群！

Recipe ブロッコリー、生ハム、エシャロット、ペコリーノチーズ、パルメザンチーズ、生クリーム、白ワイン、食塩

Belle Measonの『いろごはんかおる』コース終了

Belle Measonの『いろごはんかおる』コースです。残念ながら、このコースはこれで終わってしまいました。。
鶏肉とマッシュルームの混ぜごはん
鶏肉ときのこをさわやかに仕上げた混ぜご飯。トマトの旨味が広がる野菜ブイヨンのベースにちょっぴりスパイスを加えた上品な味わい。スープやサラダを添えてカフェ風ランチはいかが？

海苔と干し海老の磯風味ごはん
個性それぞれの香りが絶妙にまとまっています。豊かな磯の風味の中にきくらげが弾ける楽しい食感。しっかりした味わいは炊飯の具にも相性ぴったり！ごはんと炒めると、焦がし醤油の風味が立ち昇る抜群の逸品に。

たっぷり根菜の香ばし味噌ごはん
コクのある味噌風味のだしで炊き上げた和風のごはん。歯ざわりのいい根菜にほっくりやわらかな里芋が楽しい食感です。さらに、個性のあるブレンド雑穀米が入り、香ばしくにぎやかな美味しさに仕上がりました。

豆とビーフのスパイシートマトライス
スパイシーなトマトの香が印象的な洋風ごはん。全体に広がるビーフの旨みと玉ねぎの甘みが、クミンやチリペッパーのインパクトにコクを与えます。ほっくりのお豆と雑穀米のプチプチ食感が楽しい逸品。

七面鳥のラグー カンパネレ

Belle Measonの『生パスタの会』 １２月の２つめのパスタは、ビランチャの「七面鳥のラグー カンパネレ」。


たっぷりと卵を使ってもちもち、ぷりぷりした食感のラッパ型のカンパネレに、旨みたっぷりの七面鳥に香り豊かなポルチーニを加えたソースがしっかりと絡みます。

Recipe トマト、七面鳥肉、マッシュルーム、ポルチーニたけ、玉ねぎ、クリーム、甘味果実酒、ベーコン、バター、チキンエキス、食塩、香辛料

牡蠣と白ネギのソテー

牡蠣は冬が旬。生でも好きなアンですが、こういう食べ方も好きなんです。白ネギと一緒にオリーブオイルで炒め、塩・胡椒をしただけの簡単料理。学生時代のバイト先では、バターでソテーしてたんですが、健康のため、オリーブオイルを使っています。

たっぷり野菜のアンチョビー風味のソース キタッラ

Belle Measonの『生パスタの会』 １２月のパスタは、ビランチャの「たっぷり野菜のアンチョビー風味のソース キタッラ」。


トズッキーニ、スナップエンドウ、赤ピーマンなど７種類の野菜の甘味や香りを引き出したソースベースに、アンチョビーでアクセントをつけて仕上げたパスタです。少し太めのもちっとした麺とも相性ばっちりです。

Recipe トマト、セロリ、ズッキーニ、オクラ、スナップエンドウ、赤ピーマン、アンチョビ、にんにく、ローリエ、バター、オリーブ油、食塩、上白糖、澱粉

豚肉と白いんげん豆のラグーソース パッパルデッレ

Belle Measonの『生パスタの会』 １１月の２つめのパスタは、イタリア料理の鉄人 神戸 勝彦のお店リストランテ マッサの「豚肉と白いんげん豆のラグーソース パッパルデッレ」。


トスカーナの郷土パスタを再現したメニューローズマリーや香味野菜で豚肉の旨みを引き出し、白いんげん豆の甘味で更に奥深いソースの味わいに仕上がっています。

Recipe トマト、豚肉、白いんげん豆、玉葱、人参、セロリ、にんにく、白ワイン、オリーブ油、ローズマリー、セージ、食塩、胡椒

桜海老のクリームソース 唐辛子のタリアテッレ

Belle Measonの『生パスタの会』 １１月のパスタは、イタリア料理の鉄人 神戸 勝彦のお店リストランテ マッサの「桜海老のクリームソース 唐辛子のタリアテッレ」。

旬の桜海老たっぷり使ったクリームソースのパスタ。桜海老の風味を活かすために、唐辛子を練りこんで辛味のきいたタリアテッレを組み合わせています。

Recipe　生クリーム、桜海老、ホウレン草、黄ピーマン、ブランデー、バター、食塩、澱粉

茄子とスカモルツァチーズ入りトマトソースのニョッキ

Belle Measonの『生パスタの会』 １０月の２つめのパスタは、オステリア オ ジラソーレの「茄子とスカモルツァチーズ入りトマトソースのニョッキ」　。南イタリアの定番中の定番メニュー！ じゃがいもと小麦粉で作った絶妙な弾力をもつニョッキ独特の食感も楽しめます。



Recipe トマト、なす、トマトジュース、ナチュラルチーズ、オリーブ油、大豆油、ガーリック、食塩、香辛料

ベランダの菜園から、ルッコラとサラダパセリを。新鮮で、少量ずつ採取できるのがいいです♪

豆乳を使ったホワイトクリームシチュー♪

近所の八百屋さんで、大きな白菜が丸ごと1束\100という安さでしたので、豆乳使ってホワイトクリームシチューを作ることにしました。白菜にベーコンと牡蠣を合わせたホワイトシチューはよく作るのですけれど、玉ねぎをプラスして甘みも出してみました。玉ねぎは、温めると甘味が出てきますからね。。このプレートは、Halloween ☆ ディッシュアレンジメントで使ったものです。

Recipe 　白菜、玉ねぎ、舞茸、ベーコン、牡蠣、豆乳、DHC チキン・玉ねぎ・ごぼうスープ

ルチャーナ風タコの煮込みソース和えリングイネ

Belle Measonの『生パスタの会』 １０月のパスタは、ナポリ料理専門店のオステリア オ ジラソーレ。だからナポリらしさを楽しんでいただきたいというシェフの思いが込められています。
たこ、トマト、トマトジュース、レーズン、松の実、ケーパー塩漬け、ガーリック、食塩、オリーブ油


「ルチャーナ風タコの煮込みソース和えリングイネ」は、タコのだしが効いたソースで、その濃いタコのラグーに負けないしっかりしたパスタと合わせられています。少し甘めのソースなので、赤ワインが入っているのかな・・と思ったら、松の実や干し葡萄が入っているようです。タコとフルーツって意外と合うのですね。。

パスタに乗っかっているバジルもベランダの菜園から。こちらのサラダパセリとルッコラもそうです。野菜系はヘルシーなのですけど、体を冷やしてしまうので、休日の午前中に食します。自分でハーブを摘み取るところから始まる１日は、気分もリフレッシュします♪

舌平目とオリーブの洋風ごはん ＆ れんこん金平の混ぜごはん

れんこん金平の混ぜごはん
Belle Measonの『いろごはんかおる』Belle Measonの『いろごはん かおる』コースです。ごはんに絶対合う甘辛のお醤油味！ しっかり味を煮含ませたれんこんのシャキシャキ歯ごたえに鶏肉の旨みが合わさった奥深い和の味が美味。ちょっぴり加わった唐辛子が、ピリッと引き締めのアクセントに。おにぎりにも合いそうです。

舌平目とオリーブの洋風ごはん
さわやかなオリーブの香りが食欲を誘う洋風ごはん。温かいごはんの中で舌平目の身をほぐすと、優雅なイタリアン風味が漂います。隠し味のトマトとパルメザンチーズの巧みな香り使いが楽しめます。

ベランダのハーブを食卓へ♪

早速、ベランダのハーブを食卓へ運びました。

サラダパセリは、普通のパセリよりも柔らかい葉で、苦味も抑え目。豆腐ハンバーグに添えたり、豆腐とトマトのサラダに混ぜたりしてみました。お豆腐は、自由が丘のお豆腐屋さんで買ったもの。

冷水に浸した玉ねぎとハムのサラダに混ぜたりもしています。

今までミントを飾っていたパスタにようやくスイートバジルが乗っかりました！ 見栄えはミントの方がかわいいのですけれど、パスタの味と合うのはやっぱりバジルですものね・・。それに、ドライよりもフレッシュの方が香りも楽しめます。

ブロッコリーを温野菜に・・

紅茶教室の先生のお料理を見て、真似てしまいました。ごまだれには豚肉と思い込んでいて、豚肉を買うつもりだったんですけれど、牛30％引きセールをやっていたので・・ついついそちらの方に。セールのときでないと、なかなか牛肉は買えません・・。ブロッコリーは決めていたのですが、もう1つの野菜は１束\100で安かったターサイ。緑黄野菜は体にいいです。更に温野菜にして、体も温めましょう！


そこで、重宝しているのがこの むし太郎！ 母親が送ってきてくれたのですが、電子レンジにも入るサイズだし、とっても便利！今まではスーパーのビニールに入れてチン！ していたのですが、特に菜っ葉系はべちゃーっとしてしまうので、いわゆる蒸し器状態のこれはとても役に立っています。

近所の八百屋で買ったブロッコリーは、少し大き目でしたので、グラタンにもしてみました。チキンとターサイと一緒に洋風マスタードソースをかけています。

和の湯呑み茶碗で和茶を・・

以前、はやしやで桜茶を買ったときでしょうか・・？ 「京の和茶」をもらいました。緑茶は体を冷やす作用があるので控えていたのですけれど、やっぱり日本人かしら・・時には飲みたくなりますね～。宇治茶入りです。「花吹雪優しいかたちの湯のみ」茶碗は、\100ショップ品ですが、侮れないですね。かわいくて気に入っています♪ 茶台は、栃木に住む友人から地元の産物だといっていただいたもの。

そもそも日本茶が飲みたくなったのは、素麺を食べることになったから。実家から小豆島産の素麺を送ってきてくれたのですけど、夏の間に食べ切れなくて残っていたのを、寒くならないうちに平らげてしまおうと思いました。小豆島はお隣の県なので、実家では素麺は小豆島産を食べることが多いです。残っためんつゆは、お料理のお出汁として使います。

あじご飯 ＆トロロ

小田原産の真あじが美味しそうで買ったのですが、４枚あったので１枚はあじご飯に。焼いたあじの身をほぐし、白ごまと刻み昆布と混ぜ合わせれば、ほら、簡単に和風ごはんの出来上がり！


付け合わせのトロロにはおぼろ昆布と黒ごまを。中国薬膳師の資格を持っている友人が言うには、色がある方が体にいいとのこと。黒ごまと白ごまは、お料理を盛り付けた時の見栄えを考えて使い分けてます。

体質改善レシピ ～ 疲労回復 ～

体質改善レシピストレス第２弾！ ストレスによる疲れは、適度な休息と、たっぷりのビタミンが効果的です。納豆やとろろなど、ねばねば系のものが好きなアンは、オクラも好き。もちろんトマトも好きなのですが、生のままだと体を冷やしてしまいます。こうやってごま油で炒めて温野菜にするといいですね！

＜トマトとオクラのきんぴら風＞
Recipe
プチトマト、オクラ、ツナ水煮缶、白ゴマ、ごま油、しょう油

体質改善レシピ ～ 体を温める食品で脂肪燃焼up！ ～

リンパトレナージュに行っているカレントのスタッフの方に、「体質改善レシピ」をいただきました！ 良質なたんぱく質を持ち、消化の良い鶏肉は、生活習慣病を心配することなく食べることができ、ビタミンＡが豊富でお腹を温める作用を持っており、鉄・葉酸・マンガンなどの増血作用を持つほうれん草と食べ合わせると、冷え性改善に有効に働きます。トマトで抗酸力を高めます。

＜ 鶏モモ肉とほうれん草のトマト煮 ＞
Recipe
鶏肉（モモ肉）、ほうれん草、玉ねぎ、にんにく、トマトピューレ、スープの素、オリーブ油、塩、胡椒

＜ 体を温める食品選び ＞
①     寒い土地原産の食品
②     柔らかいものより硬いもの(根菜など)
③     酢より塩(NaよりもＫに体を冷やす性質がある)
④     赤・黒・黄・橙色のもの(暖色系)

プリプリ椎茸の肉詰め

このプリプリの椎茸は岩手産！ 煮物より焼き物にしたいと思いました。

「椎茸の肉詰め」です！ 椎茸に対して、挽肉の分量が多かったけれど、無理やり乗せちゃいましたー。

ベランダのセージを切り刻んで入れました。つなぎはヨーグルトです。

肉厚！ お肉もた～っぷり！ 塩・胡椒を振り掛けておりますが、お好みでソースやポン酢などを。

タリオリーニ 甲殻類のソース

Belle Measonの『生パスタの会』 ９月の２つ目パスタは、オステリア エノテカ・ダル・ジュンジーノの魚介類の潮の香りで麺を楽しむ「タリオリーニ 甲殻類のソース」　。


シャキッと感と、まったり感が調和するタリオリーニと、海の幸のエキスを閉じ込めたソースが絶妙なコンビ！魚介類をつぶしているから、ソースがしっかりとパスタに絡みます。粗挽黒胡椒とドライバジルを振りかけています。

Recipe
トマト、イタリアンパセリ、トマトジュース、もんごういか、えび、オリーブ油、たいエキス、かたくちいわし油漬、ガーリック、砂糖、食塩、香辛料

数種類の茸のソース タリアテッレ

Belle Measonの『生パスタの会』 ９月のパスタは、オステリア エノテカ・ダル・ジュンジーノのシェフが、季節感を大切にしたいと思って提案した「数種類の茸のソース タリアテッレ」。

それぞれの茸の風味と旨味を生かしたシンプルなオイルソースになめらかな歯ごたえのあるタリアテッレがうまく絡んでいます。茸のストレートな味の美味しさを楽しめるパスタです。

 Recipe
トマト、エリンギ、しめじ、マッシュルーム、ポルチーニ、エシャロット、バター、ブイヨン、食塩、香辛料

ゴーヤチャンプルー

今日の主役は“にがうり”。 健康ブームとなった今では知らない人はいないでしょう。沖縄の長寿の元でもありますね。


初めてゴーヤチャンプルーを作った時は、アク抜きがうまくできなくて、苦くて食べられたものではありませんでした。アク抜きの方法は、さっとゆがいたり乾煎りしたりとあるようですが、夏休みにテレビで見ていた方法が、一番手短にできるかなーと思い、試してみました。塩もみしてから冷水でさっと洗う方法です。




沖縄では、「しま豆腐」という固いお豆腐を使うのですが、この辺では簡単に手に入らないし、水切りもめんどくさいので、揚げ豆腐にしてみました。そうすると、水分があまり出なくてビチョビチョした感じにならなくてGoodでした！

Recipe
にがうり、揚げ豆腐、しめじ、豚肉、かつおぶし、だしつゆ、ポン酢

ごぼうとベーコンのペッパー風味ごはん
Belle Measonの『いろごはんかおる』コースです。アンも西の人間ですので、薄口醤油とかつおや昆布のお出汁の味付けに慣れてます。かやくごはんは、具沢山でもあり、栄養満点ですね！

讃岐のカレー

昨年、六本木ミッドタウンに行った時に買った、香川県のカレーです。香川県には４年も住んでたのに、お肉のブランドがあるなんて知りませんでした！温暖な気候がら、上質の家畜を育てられそう・・。


讃岐牛ビーフカレー
ジューシーな讃岐牛と、野菜をベースに煮込んだ、コクと香りの高いリッチなカレー。香川県を代表する美味しいブランド「讃岐三蓄」は、瀬戸内海の温暖な気候風土の中で、丹念に育て上げられる「讃岐牛」「讃岐夢豚」「讃岐コーチン」を、昔の讃岐の特産品であった「錦」「塩」「砂糖」の「讃岐三白」になぞらえて呼ぶことにしたものです。「讃岐牛」の歴史は古く、明治15年頃、全国に先駆けて小豆島で黒毛和種の肥育が始まったのが最初と言われており、「讃岐牛」の愛称で呼ばれるようになったのは大正の初めで、その後、全県に「讃岐牛」の肥育が普及しました。


オリーブカレー
オリーブの果実だけでなく、茶葉も使っているからでしょうか・・さっぱりしていているカレーでした！小豆島はお醤油の産地でもあるので、ほんと、地産地商ですね。

季節の野菜を使ってお料理 ～ 夏から秋へ ～

近所の八百屋さんで白うりが安かったので買ってみました。きゅうりやメロン、とにかく瓜系は大好きです！ 白うりは、奈良漬用のうりとして代表的な品種らしく、完熟すると白くなることからこの名前がついたそうです。うり科の中でもビタミンCの含有量が非常に多く、きゅうりの10倍、冬瓜の3倍だそうです。カロチンやビタミンB1なども含まれており、きゅうりとはうってかわて栄養価が高いんだそうです。美肌にも良さそう


白うりと何を合わせようかな～と考えていたところ、秋茄子を発見！！ 茄子は一番好きな野菜ですが、秋茄子というのは、果肉のしまりがよく、肉厚で種子も少ないことから、とくに美味しいんです！

牛肉も安かったんで、しめじやブロッコリーも一緒に入れて煮込みました。実はブロッコリーは、朝、パンに合わせるために湯がくのを忘れてしまったので・・。アンの料理は、特にメニューの名前はなく、何でも混ぜこぜにして思いつきのまま作ります。
Recipe
白うり、秋茄子、しめじ、ブロッコリー、白ねぎ、だしつゆ、ポン酢

これはスーパーで買った三陸海岸で採れた「牡蠣のたたき」。炙られた牡蠣の香ばしさが最高です！！







ごぼうとベーコンのペッパー風味ごはん
Belle Measonの『いろごはんかおる』コースです。シンプルに味付けしたベーコンの燻した香りが印象的な洋風ごはん、大きくカットし、ざく切のごぼうとともにごろりと入れました。一口めから広がる香ばしさと、彩り華やかな八穀米のもっちり食感、ペッパーが繰り出すパンチの合わせワザを楽しみましょう！

ミネストローネ

一般のミネストローネとはちょっと違うのですが、ミネストローネとは、イタリア語で、「トマトを使った"具沢山"の野菜スープ」ということらしいので、一応これもその部類に入るでしょうか。好きなお茄子がメイン食材です。隠し味は、ウスターソースです。

Recipe
茄子、プチトマト、エリンギ、しめじ、合挽ミンチ、トマトピューレー、ウスターソース

鯖とほぐし梅の混ぜごはん
Belle Measonの『いろごはん かおる』コースです。コクのあるやわらかな鯖の身と、口あたり爽やかな梅肉を和風に仕立ててます。おだしの豊かな風味と、ひかえめにきかせたお醤油が手伝ってしみじみとした味わい。番茶や麦茶をかけるお茶漬けとも合います。

生パスタの会 ～ バジリコペーストソース キタッラ ～

Belle Measonの『生パスタの会』 ８月の２つめのパスタは、トラットリアパッパのシェフが、魚介と野菜のヘルシーさを感じて欲しい・・と考えた帆立と野菜のトマトソースタリアテッレは、帆立からもピーマン・茄子の夏野菜からも甘味が出た優しい味わいのパスタです。付け合せに、ドライプルーンのベーコン巻きを。

帆立も茄子も大好きなアンには嬉しい食材です♪ またまた、ベランダで栽培しているミントを添えています。ほんと、トマトソースと合わせるときれいに映えますね！ このミントは、実はフラワーレッスンで使ったミント。お水につけていたら根っこが生えてきて、今はガーデニング栽培となっているのです。ベランダで採取したハーブをそのまま食卓へ運ぶ・・そんなさりげないことですが、気持ちもリフレッシュできます♪



 Recipe
トマト、帆立、茄子、玉ねぎ、にんじん、赤ピーマン、セロリ、オリーブ油、白ワイン、上白糖、食塩

ドライプルーンのベーコン巻き＆豆腐パフェ？

紅茶教室の先生のブログを見て、作ってしまいました！ ドライプルーンのベーコン巻きです。レンジ台のグリルで簡単にできちゃいます♪ プルーンの甘味とベーコンの塩分の相対する２つの味が見事に交錯するのは、メロンと生ハムの組み合わせと同じ？ ほんと、ワインのおつまみに合いそう！ 今度、ホームパーティーでも出してみようと思います！


いつも自由が丘に行った時に立ち寄るお豆腐屋さんで買ったおぼろ豆腐。好きなアボカドと合わせてパフェ風に・・。ガラスの器に入れるとお洒落です♪

生パスタの会 ～ バジリコペーストソース キタッラ ～

Belle Measonの『生パスタの会』 ８月のパスタは、トラットリアパッパのアンティックなバジリコペーストソース キタッラ。じゃがいもが入ったイタリアはジェノバのパスタです。しこしことした歯ごたえのあるキタッラと、いんげん豆とじゃがいもの濃厚なソースバジリコペーストの組み合わせは、お店の人気メニューです。

バジルではないんですけれども・・ベランダで栽培しているミントを添えてみました！ グリーンにグリーンです！

Recipe
じゃがいも、さやいんげん、バジル、バター、なたね油、ナチュラルチーズ、松の実、食塩、ガーリック

生パスタの会 ～ 赤ピーマンのピュレ・アッラ・アマトリチャーナ ～

Belle Measonの『生パスタの会』 ７月の２つ目パスタは、リストランテ・アクアパッツァの赤ピーマンのピュレ・アッラ・アマトリチャーナ。ベランダで栽培しているミントを添えてみました！ 赤いソースにとっても映えますね。

夏の暑いときにも食欲を盛り立ててくれるソース。赤ピーマンをたっぷり使った甘味のあるピュレに、ベーコンを加えて旨味を増しています。

 
 Recipe
赤ピーマン、玉ねぎ、ベーコン、クリーム、豚肉、卵、オリーブ油、食塩、香辛料、でん粉

手打ちうどん

近くにおいしいおうどんを作る製麺所があります。細麺・中麺・こし太麺・さぬきうどん、おそばと色んな種類があるんです。

ホーム(うどん)パーティーで大人気！だったこし太麺は、アンもこの製麺所で一番気に入っているおうどん！！

生パスタの会 ～ 仔牛と茸の煮込みソースリングイネ ～

Belle Measonの『生パスタの会』 ７月のパスタは、リストランテ・アクアパッツァでも人気のメニュー！仔牛と茸の煮込みソースリングイネ。

口の中でお肉が柔らかくほぐれるようにじっくりと時間をかけて煮込んだソースは、もちもち＆こしこししたリングイネとよく合います。

生パスタの特徴は、もちもちした食感と、粉の風味が楽しめること。また混ぜる材料によって変化する味・香り・ソースとの相性が楽しめることですね♪

 Recipe
仔牛肉、トマト、玉ねぎ、エリンギ、白ワイン、にんじん、セロリ、バター、食塩、胡椒、パセリ、ローリエ、タイム

ラタトュイユ風スープ ＆ 炊き込みご飯

Belle Measonの『いろごはん かおる』コースです。最近、夏野菜を使ってラタトュイユ風スープを２回作りました。玉葱や茄子は必須で少しずつ食材を変えて・・。パプリカは普通のピーマンに比べて高いのですけど、安売りのときは買って使ってみたり、ズッキーニが見つからなかったときにはオクラで代用してみたり・・。とにかく野菜をたっぷり摂るのが目的です。DHCのトマトピューレーを使うのも目的でした。隠し味はウスターソース！

夏に牛肉が安売りされているときは、さっとゆがいた水菜と合わせます。今回は、豆菜も混ぜています。水菜２パックより、色んな野菜を混ぜた方が良さそうな気がしたし、何といってもお豆系・種系はビタミン・ミネラルが豊富でヘルシーですものね。ポン酢をかけてさっぱりと！ これは、お気に入りの器２で紹介したお皿です。

新生姜と帆立のあっさりごはん
帆立がたっぷり入った和風ご飯。全体に広がる帆立の風味に、竹の子の子気味よい食感がアクセントに・・。やわらかで品良く香る新生姜との相性が新しく、口当たりが爽やかな一品です！

胡麻が香るピリ辛味噌ごはん
Belle Measonの『いろごはん かおる』コースです。香ばしい胡麻の香りが印象的な混ぜごはん。唐辛子とテンメンジャンの濃厚な辛味と甘味がひき肉のコクを引き立てています。好みでアサツキや刻み海苔を散らしても良さそう！風味と彩がぐんとアップします。

生パスタの会 ～ ホタルイカとアンチョビトマトソース タリオリーニ ～

Belle Measonの『生パスタの会』 ６月の２つ目のパスタは、リストランテ・カ・アンジェリのホタルイカとアンチョビトマトソース タリオリーニ 。








ホタルイカと葱のコンビネーションも合います。和とイタリアンの素材が出会って、とっておきのパスタが出来上がりました！

季節の風物詩を味わっていただこうとシェフが考えた「ホタルイカとアンチョビトマトソースタリオリーニ」は、磯の香りとホタルイカのコクが楽しめるパスタです。




 Recipe
トマト、白葱、玉葱、ホタルイカ、オリーブ油、トマトジュース、ガーリック、かたくちいわし湯漬(アンチョビ・オリーブ油・食塩)、食塩、香辛料、でん粉、乳化剤

生パスタの会 ～ カボチャのラビオリのゴルゴンゾーラソース ～

Belle Measonの『生パスタの会』 ６月のパスタは、リストランテ・カ・アンジェリのカボチャのラビオリのゴルゴンゾーラソース。

ラビオリは、アメリカ研修中に始めて食べました。パスタには色んな形があることは知っていたものの、四角いものは初めてでした。その時は、元々好きなトマトソース系だったので、一瞬に気に入ってしまい、その後アメリカ滞在中も何度か食べました。今回のパスタは甘さとしょっぱさが組み合わさったインパクトのあるお味です。ゴルゴンゾーラソースの味はさすが一流レストラン！

カボチャの自然な甘さとゴルゴンゾーラの塩分のハーモニーが楽しめるパスタです。

 Recipe
クリーム、ナチュラルチーズ、でん粉、食塩、乳化剤