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2015年8月23日 (日)

Tomato & Eggplant Pasta

野菜ソムリエ協会で頂いた細長いお茄子にマッキー野菜を加えて 第2弾! お茄子とトマトの相性は抜群だから。それにこの組み合わせ大好き☆ お茄子をオリーブオイルで炒めてトマトジュースとフレッシュトマトをベースにエシャロットとニンニクのみじん切りでしばらくぐつぐつ。オレンジのミニパプリカとオクラも入れちゃった。お茄子のトロトロに対しコリコリした食感がいいの〜。オクラは飾り用にもなるしこのネバネバ感がGood!

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