秋茄子を使って・・

秋茄子がおいしい季節ですね。玉ねぎ・エリンギ・ひき肉と一緒に炒め、フレッシュトマトとトマトピューレを入れて出来上がり！ パルメザンチーズとドライバジルを振り掛けます。お茄子が好きなので、よく作るメニュー。